Huile d'Olive d'exception - 75cl (Domaine Château Virant) AOP

Château Virant est un formidable piton rocheux qui domine les coteaux de vignes et d’oliviers du domaine. Il donne son nom à la propriété. 🌿🍇

L'huile d'Olive du domaine est aujourd'hui considéré comme l'une des meilleures huiles de France. Ses multiples distinctions lors de différents concours en attestent. 

Récoltées d’octobre à décembre, les olives sont le fruit d’oliviers issus du gel de 1956, vieux arbres au tronc torturé mais toujours majestueux. Les variétés Reines de l’appellation Aix-en-Provence protégée, la Salonenque et l’Aglandau, constituent plus de 80 % du verger. Les huiles d’olives de Château Virant offrent une palette aromatique large qui trouvera ses rimes en cuisine pour un accord mets et huile d’olive parfait. Fruité vert (herbacée et piquante), fruité mûr (onctueuse et délicate), fruité noir (suave et boisée), les huiles d’olives de Château Virant se conjuguent en différentes saveurs. De la récolte à la trituration, de la filtration à l’assemblage et jusqu’à la commercialisation, rien n’est laissé au hasard : l’Excellence à tout prix. Ainsi, l’huile d’olive de Château Virant bénéficie depuis 2012 du seul label d’Etat : EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant). Il s’agit du label d’Excellence du savoir-faire français.

Poids : 75 cl

Accords : Aussi bien crue que cuite, cette huile d'olive est remarquable avec tous types de salades, de crudités, de poissons crus et cuits. Elle se marie aussi avec les viandes blanches et rouges, et permet une formidable cuisson de l'agneau. Elle est idéale pour toute utilisation sans se poser de questions.

Elaboration : Pour fabriquer notre huile d’olive AOP Aix en Provence, nous contrôlons d’abord visuellement la qualité des olives qui arrivent au moulin et nous retirons les baies abîmées, les feuilles et les branches. Les olives sont ensuite amenées vers l’effeuilleuse qui permet, par soufflerie, d’enlever les dernières feuilles présentes. Les olives sont ensuite lavées à l’eau claire, puis broyées. La pâte obtenue est malaxée puis la séparation de l’huile se fait mécaniquement au moyen de la force centrifuge. Nos huiles sont ensuite mises en cuves où elles seront filtrées puis assemblées. Elles seront embouteillées et commercialisées dans l’année. Nous ne vendons que des huiles millésimées, ce qui assure aux gastronomes une huile fraîche, issue de l’année de production.  🌿🍇